…funkcionalna hrana
Što je funkcionalna hrana?
Koncept proizvodnje «funkcionalne hrane» začet je u Japanu, a prehrambena industrija širom svijeta prihvatila ga je te danas temelji svoj razvoj upravo na ovom segmentu. Vitamini, minerali, antioksidansi, proteini, fitokemikalije i zookemikalije često se dodaju hrani i piću kako bi se obogatila njihova nutritivna vrijednost. Takve namirnice u današnje doba opisuju se kao funkcionalne namirnice jer pokazuju povoljna djelovanja na jednu ili više funkcija u organizmu. Proizvodi iz skupine funkcionalne hrane polučuju povoljan učinak na zdravlje uz adekvatno nutritivno djelovanje.
Žitarice, idealne namirnice za obogaćivanje
Sastojci cjelovitih žitarica – antioksidansi, prehrambena vlakna, fitoestrogeni, vitamini i minerali, pokazali su sposobnost smanjenja rizika od kroničnih bolesti. Moguće je da je kombinacija sastojaka u žitaricama, više od svakog sastojka posebno, djelotvornija u postizanju zaštitnih učinaka.
Obogaćivanje žitarica može nam omogućiti ostvarivanje 100%-tne RDA vrijednosti (vrijednost preporučene dnevne doze) za širok spektar nutrijenata.
Kalcij, magnezij i zdravlje kostiju
Smatra se da je pojava osteoporoze vezana uz prirodni proces starenja koji uključuje smanjenu razinu estrogena u žena i testosterona u muškaraca. Nedovoljan unos kalcija, magnezija, fosfora i vitamina D također se veže uz pojavu osteoporoze. Gustoća koštane mase koja se postigne tijekom adolescencije ključna je za rizik pojave osteoporoze kasnije u životu. Vršna koštana masa, ili najviša gustoća koštane mase postiže se oko tridesete godine života, te se zatim počinje smanjivati, kao dio normalnog procesa starenja. Žene koje postignu višu vršnu koštanu masu do tridesetih godina imaju manje šansi da obole od osteoporoze u starijoj dobi.
Za postizanje visoke gustoće koštane mase ključan je unos kalcija i vitamina D te cijelog niza drugih vitamina, minerala i elemenata u tragovima, posebice tijekom adolescencije.
Redovita tjelovježba i pravilna prehrana s dovoljno kalcija pomaže adolescentima i mlađim odraslim osobama održati dobro zdravlje kostiju i smanjiti rizik od osteoporoze kasnije u životu
Antioksidansi – vitamini A, C i E
Tijekom posljednjeg desetljeća u žarištu zanimanja, kako znanstvenika tako i laika, našli su se antioksidansi, slobodni radikali i oksidativni stres.
Obrambene snage našeg organizma u današnje su doba izložene brojnim iskušenjima. Pojava slobodnih radikala u organizmu pospješena je pušenjem, zagađenjem zraka, radijacijom, herbicidima, raznim toksinima iz okoliša, učestalim izlaganjem suncu, neuravnoteženošću u prehrani, unosom procesirane hrane i stresom. Ljudski organizam posjeduje endogene antioksidativne sustave koji ga štite od štetnog utjecaja slobodnih radikala, no važan segment antioksidativne obrane čine i antioksidansi koje svakodnevno treba unositi hranom u adekvatnim dozama. Najvažniji mikroelementi – antioksidansi koji se moraju svakodnevno unositi hranom su vitamini A (ili provitamin vitamina A – beta karoten), C, E te minerali selen, cink, bakar, mangan i željezo.
Folna kiselina
Folna kiselina je vitamin B skupine koji je neobično važan ženama u reproduktivnom razdoblju i u prvim mjesecima trudnoće. Jedno od najvažnijih medicinskih otkrića 20. stoljeća je činjenica da se odgovarajućim unosom folne kiseline prije i na početku trudnoće postotak oštećenja živčnog sustava novorođenčeta smanjuje za 50 do 80%. U posljednje vrijeme pojavilo se pregršt dokaza koji govore o povoljnom djelovanju folne kiseline na zdravlje krvožilnog sustava.
Kako bi se osigurala potrebna količina folne kiseline, vrši se obogaćivanje žitarica folnom kiselinom. Preporuka FDA (Food and Drug Administration) koja vrijedi od 1998. godine je da se na 100 g žitnih pahuljica dodaje 140 µg folne kiseline. Naknadne studije su pokazale da se folna kiselina koja se nalazi u obogaćenim proizvodima žitarica bolje apsorbira od folne kiseline koja se nalazi u svom prirodnom izvoru (voću i povrću).
Top ljestvica proizvoda familia s obzirom na sadržaj folne kiseline u 100 g proizvoda:
- c.m. plus, Champion crisp, I love teddy – 100% RDA
- Fit crisp, Choco bits, Jungle crunch – 66% RDA
- a.c.e. balance – 50% RDA