Riječ – dvije o glikemijskom indeksu
U posljednje vrijeme sve se više priča o glikemijskom indeksu. Što je zapravo glikemijski indeks? Glikemijski indeks je mjera koja označava intenzitet povišenja razine glukoze u krvi nakon konzumiranja određene hrane. Ovaj indeks zapravo uspoređuje porast šećera u krvi nakon određenog obroka sa standardom, koji može biti čista glukoza ili, u novijim istraživanjima, bijeli kruh.
Znanstvena studija provedena na ETH Zürich* pokazuju da je glikemijski indeks nakon konzumacije mueslija značajno niži od onoga koji je izmjeren nakon konzumacije corn flakesa. Stoga i osjećaj sitosti traje dulje nakon obroka s mueslijem.
*Nacionalni tehnološki institut Zürich